Le ricette di NAPO

Cotechino in crosta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 1 cotechino Cà dell’Ora
• 1 confezione di pasta sfoglia già pronta
• 1 tuorlo d’uovo
• un po’ di latte 

 

Praticare qualche foro al cotechino ed avvolgerlo in carta pergamena legandolo non troppo strettamente; metterlo in una pentola con abbondante acqua fredda e portarlo a bollitura. Da questo momento deve bollire, lentamente, per circa 3 ore.

Lasciarlo nel brodo di cottura per circa dieci minuti a fuoco spento, quindi riporlo su un piatto a raffreddare, dopo averlo scolato e tolto la pelle.

Se la sfoglia è surgelata, lasciarla scongelare a temperatura ambiente; distendetela su carta da forno ed arrotolatevi il cotechino, saldando bene la pasta ai lati ed eliminando quella in eccesso. 

Spennellate con il tuorlo d'uovo sbattuto, aggiungendo due cucchiai di latte, infornate per una ventina di minuti a 200 °C o fino a quando la crosta risulterà dorata.