La filiera produttiva

La produzione dei salumi

Il processo produttivo è seguito con precisione meticolosa, nell’assoluto rispetto della tradizione.

La stagionatura dei salumi è ancora pazientemente eseguita come un tempo e nel pieno rispetto dei ritmi naturali. È sempre l’esperienza del mastro salumiere a decidere quando un salume ha completato il suo processo di maturazione.