Le ricette di NAPO

Buton De Pajas

(Würzige Wurstknöpfe)

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

• 4 Ca dell’ora Fleischwürste
• 2 rote Zwiebel
• 1 Stange Sellerie
• Tomatenmark
• 1 Glas trockenen Marsala
• Ein halbes Glas Rotwein
• Ein Gläschen Brandy
• Olivenöl
• Weißweinessig
• Zucker
• Butter

 

Die Fleischwürste in ca. 1cm Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, nur zwei Minuten pro Seite, damit die weiche Paste nicht zerfällt.

In einer weiteren Pfanne die Zwiebeln (in große Stücke geschnitten) und den Sellerie in Öl anbraten und einen Schuss Essig und einen Teelöffel Zucker dazugeben.

Nach wenigen Minuten zwei Esslöffel Tomatenmark, den Marsala und den Rotwein dazufügen. Geben Sie nun auf diese weiche Unterlage die Wurstscheiben und lassen Sie sie für 30 Minuten so köcheln. Danach mit Brandy beträufeln.

Servieren Sie die würzigen Wurstknöpfe auf einer Unterlage aus Polenta.